Le blog de connaisances

Réalisation de la pâte brisée :

250 gr de farine

125 gr de beurre

1/2 cuillerée à café de sel

3/4 de verre d'eau (ou 1dl d'eau)

Faire un puit dans la farine, y mettre le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Incorporer le beurre dans la farine du bout des doigts, puis mouiller avec l'eau en tournant.

Travailler la pâte jusqu'à la formation d'une boule.

Garder la pâte dans le récipient, le couvrir. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Réalisation de la garniture :

Pour 6 personnes :

300 gr de poireaux,

3 oeufs

50 gr de crème fraîche liquide (ou 1 dl de lait),

250 gr de gruyère râpé

Sel, poivre noix muscade.

Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs, faites-les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et émincez-les.

D'autre part, fouettez les oeufs entiers avec la crème ou le lait, assaisonnez (peu de sel à cause du fromage qui est déjà salé).

Ajoutez le fromage à ce mélange, ainsi que les morceaux du poireaux.

Abaissez la pâte aux rouleau, foncez-en un moule beurré.

Faites cuire ce fond de tarte à blanc 10 mn (facultatif)

Versez la garniture par dessus et faites cuire à four chaud pendant 40 mn.

Bon appétit.

                                               Sophie

Ingrédients :

Pour une tarte de 25 à 28 cm de diamètre il faut :

- 50 g de Maïzena (10 cuillerées à soupe rases)

- 250 g de farine - 125 g de beurre ou de margarine

- ½ verre à moutarde de lait ou d'eau

- 1 cuillerée de café rase de levure chimique Alsacienne Alsa

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé Alsa

Préparation : 20 minutes

1- Mélanger dans une terrine la levure Alsa, la Maïzena et les sucres.

2- Couper le beurre, bien ferme, en petits dés. L'ajouter à la préparation ainsi que le liquide froid.

3- Pétrir la pâte rapidement. Lorsqu'elle est bien lisse, la rouler en boule et laisser reposer ½ heure.

4- Étaler au rouleau sur une table farinée. Garnir un moule à tarte à fond mobile. Piquer le fond avec une fourchette.

Ingrédients :

500 g de pâte feuilletée à étaler

120 g d'amandes en poudre

60 g de beurre

60 g de sucre glace

100 g de sucre en poudre

50 g de farine

5 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

50 cl de lait entier

1 fève

la crème patissière :

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé et trois oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter la farine, mélangez. Incorporez  ensuite par petites quantités le lait préalablement chauffé, tout en remuant avec un fouet.

Versez le tout dans une casserole, laissez cuire 3 à 4 minutes sur un feu doux, sans arrêter de mélanger  pour que la préparation ne colle pas. Dès que la crème est bien épaisse, couvrez d'un film alimentaire et mettez là 30 minutes au frais.

La crème d'amandes :

Mettez le beurre ramolli coupé en dés dans un autre saladier. Ajoutez 50 g de sucre glace, et la poudre d'amandes, et un oeuf. Mélangez bien et incorporez la crème patissière pour obtenir la frangipane.

Etalalement de la pâte : 

Etalez la moitié de la pâte feuilletée sur 2,5 cm de diamètre. Posez-le sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Etalez la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm. Avec un pinceau, badigeonner d'eau le contour du disque. Puis placez la fève dans la crème

Etalez le reste de la pâte, coupez un deuxième disque identique, et recouvrez la galette. Pincez les bords, puis avec un couteau, faites des entailles régulières sur le pourtour de la pâte. Badigeonnez la surface avec le jaune d'une oeuf et une cuillère à soupe de lait battu. Dessinez des motifs avec la pointe du coûteau.

Cuisson : 

Faites cuire 5 minutes au four préchauffé à 200 °C (thermo 6-7), puis baissez la température à 175 °C (thermo 5-6), et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille. Après, dégustez chaud ou tiède selon vos préférences.

Bon appétit.

                                                            Maéva

Ingrédients :

- 250 g de beurre

- 300 g de pépites de chocolat

- 2 oeufs

- 350 g de farine

- 125 g de sucre semoule

- 125 g de sucre brun

- 1 cuillère à café de levure en poudre

- du sel

Préparation :

1- Travaillez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

2- Joignez la farine tamisée, le sel et la levure en poudre.

Mélangez à nouveau.

3- Rajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

4- Recouvrez le plateau du four de papier cuisson ou sulfurisé, et à l'aide de deux cuillères à café, disposez-y des petits tas de pâte de la valeur d'une noix.

Veillez à bien les espacer, car la pâte s'étale assez fort.

5- Enfournez et comptez une dizaine de minutes de cuisson (four préchauffé à 180°C.

Laissez les cookies cuits sur une grille pour les laisser refroidir.

                                    Bon appétit !

                                        Cindy

Ingrédients :

1 pot de yaourt,

2 pots de sucre semoule,

3 pots de farine,

3/4 pot d'huile,

3 oeufs,

1 sachet de levure.

Préparation :

Faire chauffer le four à 6 (180°),

Mettre le yaourt dans un plat creux, puis laver le pot afin de s'en servir pour les autres ingrédients,

Mélanger le yaourt, le sucre semoule, et les oeufs entiers jusqu'à ce que cela devienne un peu mousseux,

Ajouter la farine et la levure, et mélanger,

Puis, incorporer l'huile petit à petit, jusqu'à obtention d'un mélange uniforme et lisse,

Beurrer ou huiler un plat à gâteau, puis verser le mélange sur toute la surface,

Enfourner pendant 40 min à mi-hauteur,

Le gâteau est cuit lorsque vous enfoncez un couteau et que la pointe ressort sèche,

Déguster froid ou tiède

Bon appétit à tous.

                                                                                      Cindy