Réalisation de la pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
1/2 cuillerée à café de sel
3/4 de verre d'eau (ou 1dl d'eau)
Faire un puit dans la farine, y mettre le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Incorporer le beurre dans la farine du bout des doigts, puis mouiller avec l'eau en tournant.
Travailler la pâte jusqu'à la formation d'une boule.
Garder la pâte dans le récipient, le couvrir. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Réalisation de la garniture :
Pour 6 personnes :
300 gr de poireaux,
3 oeufs
50 gr de crème fraîche liquide (ou 1 dl de lait),
250 gr de gruyère râpé
Sel, poivre noix muscade.
Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs, faites-les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et émincez-les.
D'autre part, fouettez les oeufs entiers avec la crème ou le lait, assaisonnez (peu de sel à cause du fromage qui est déjà salé).
Ajoutez le fromage à ce mélange, ainsi que les morceaux du poireaux.
Abaissez la pâte aux rouleau, foncez-en un moule beurré.
Faites cuire ce fond de tarte à blanc 10 mn (facultatif)
Versez la garniture par dessus et faites cuire à four chaud pendant 40 mn.
Bon appétit.
Sophie
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