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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 17:38

 

Réalisation de la pâte brisée :

 

250 gr de farine

125 gr de beurre

1/2 cuillerée à café de sel

3/4 de verre d'eau (ou 1dl d'eau)

 

Faire un puit dans la farine, y mettre le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Incorporer le beurre dans la farine du bout des doigts, puis mouiller avec l'eau en tournant.

Travailler la pâte jusqu'à la formation d'une boule.

Garder la pâte dans le récipient, le couvrir. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

 

Réalisation de la garniture :

 

Pour 6 personnes :

 

300 gr de poireaux,

3 oeufs

50 gr de crème fraîche liquide (ou 1 dl de lait),

250 gr de gruyère râpé

Sel, poivre noix muscade.

 

Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs, faites-les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et émincez-les.

D'autre part, fouettez les oeufs entiers avec la crème ou le lait, assaisonnez (peu de sel à cause du fromage qui est déjà salé).

Ajoutez le fromage à ce mélange, ainsi que les morceaux du poireaux.

Abaissez la pâte aux rouleau, foncez-en un moule beurré.

Faites cuire ce fond de tarte à blanc 10 mn (facultatif)

Versez la garniture par dessus et faites cuire à four chaud pendant 40 mn.

 

Bon appétit.

 

                                               Sophie

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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 13:40

Le bourek est un plat algérien, d'origine turque, incontournable pendant le mois du Ramadan.

 

Temps de préparation : 2 heures en moyenne.

 

Hachez un bon morceau de bifteck

 

Salez et poivrez, puis faites frire la viande dans un peu d'huile d'olive

 

Réservez.

 

Faites une purée de pomme de terre à laquelle vous ajouterez un peu de beurre et de lait chaud

 

Salez et poivrez

 

Réservez.

 

Prenez une feuille de brick, mettez-y une petite couche de purée, puis une petite couche de viande hachée, puis quelques olives coupées finement, et pour finir une tranche de fromage à sandwich

 

Refermez la feuille de brick en forme carré ou de cigare

 

Renforcez, le cas échéant, par une deuxième feuille de brick, pour éviter que la farce ne se vide lors de la cuisson

 

Une fois la brick refermée, faites la cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

 

Faites dorer à petit feu des deux côtés

 

Vous n'avez plus alors qu'à vous régaler.

 

 

        

                          

 

 

 

                        N.Issolah

 

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 10:18

Ingrédients :

 

Pour une tarte de 25 à 28 cm de diamètre il faut :

 

- 50 g de Maïzena (10 cuillerées à soupe rases)

- 250 g de farine - 125 g de beurre ou de margarine

- ½ verre à moutarde de lait ou d'eau

- 1 cuillerée de café rase de levure chimique Alsacienne Alsa

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé Alsa

 

Préparation : 20 minutes

 

1- Mélanger dans une terrine la levure Alsa, la Maïzena et les sucres.

2- Couper le beurre, bien ferme, en petits dés. L'ajouter à la préparation ainsi que le liquide froid.

3- Pétrir la pâte rapidement. Lorsqu'elle est bien lisse, la rouler en boule et laisser reposer ½ heure.

4- Étaler au rouleau sur une table farinée. Garnir un moule à tarte à fond mobile. Piquer le fond avec une fourchette.

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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 18:29

Ingrédients :

  • 500 g d'abricots frais ou une boîte 4/4 d'abricots au naturel égouttés
  • 100 g + 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé Alsa
  • 75 g de farine
  • 60 g de Maïzena (6 cuillerée à soupe rases)
  • 1 cuillerée à café de levure chimique Alsacienne Alsa
  • 125 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 dosettes de caramel Alsa

Préparation : 20 minutes

  1. Napper le fond d'un moule à manqué avec deux dosettes de caramel Alsa.
  2. Répartir les abricots sur le caramel. Saupoudrer avec une cuillerée à soupe de sucre.
  3. Dans une terrine, mélanger les œufs entiers et les sucres, et travailler la préparation jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le bourre ramolli, la Maïzena, la farine, la levure Alsacienne et le sel.
  4. Verser la pâte sur les fruits. Faire cuire à four moyen (Th.5) 30 à 40 minutes.
  5. Démouler à la sortie du four.

Cindy

Gâteau aux abricots
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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 20:07

 

 

Ingrédients :

 

500 g de pâte feuilletée à étaler

120 g d'amandes en poudre

60 g de beurre

60 g de sucre glace

100 g de sucre en poudre

50 g de farine

5 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

50 cl de lait entier

1 fève

 

la crème patissière :

 

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé et trois oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

 

Ajouter la farine, mélangez. Incorporez  ensuite par petites quantités le lait préalablement chauffé, tout en remuant avec un fouet.

 

Versez le tout dans une casserole, laissez cuire 3 à 4 minutes sur un feu doux, sans arrêter de mélanger  pour que la préparation ne colle pas. Dès que la crème est bien épaisse, couvrez d'un film alimentaire et mettez là 30 minutes au frais.

 

La crème d'amandes :

 

Mettez le beurre ramolli coupé en dés dans un autre saladier. Ajoutez 50 g de sucre glace, et la poudre d'amandes, et un oeuf. Mélangez bien et incorporez la crème patissière pour obtenir la frangipane.

 

Etalalement de la pâte : 

 

Etalez la moitié de la pâte feuilletée sur 2,5 cm de diamètre. Posez-le sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Etalez la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm. Avec un pinceau, badigeonner d'eau le contour du disque. Puis placez la fève dans la crème

 

Etalez le reste de la pâte, coupez un deuxième disque identique, et recouvrez la galette. Pincez les bords, puis avec un couteau, faites des entailles régulières sur le pourtour de la pâte. Badigeonnez la surface avec le jaune d'une oeuf et une cuillère à soupe de lait battu. Dessinez des motifs avec la pointe du coûteau.

 

Cuisson : 

 

Faites cuire 5 minutes au four préchauffé à 200 °C (thermo 6-7), puis baissez la température à 175 °C (thermo 5-6), et poursuivez la cuisson 20 minutes.

 

Laissez refroidir sur une grille. Après, dégustez chaud ou tiède selon vos préférences.

 

Bon appétit.

 

                                                            Maéva

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 20:28

CranberryMuffin-1-.jpg

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 12 personnes) :

 

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 150 ml de lait

- 80g de beurre (ou 8 cuillère à soupe d'huile)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

(possibilité de rajouter canelle, extrait de vanille, etc ...)

 

Préparation de la recette :

 

Dans un premier  saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et la levure.

 

dans un deuxième saladier : mélanger le lait, l'huile (ou beurre fondu) et les oeufs. 

 

Verser le contenu du second saladier dans le premier et remuer jusqu'à obtenir une pâte plutôt lisse.

 

Laisser tout de même quelques petits grumeaux.

 

Mettre au four à 150-200°C.

 

Bon appétit.

 

                                          Maeva

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 21:50

images-7--copie-1.jpg 

 

Ingrédients :

- 250 g de beurre

- 300 g de pépites de chocolat

- 2 oeufs

- 350 g de farine

- 125 g de sucre semoule

- 125 g de sucre brun

- 1 cuillère à café de levure en poudre

- du sel

 

Préparation :

1- Travaillez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

 

2- Joignez la farine tamisée, le sel et la levure en poudre.

Mélangez à nouveau.

 

3- Rajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

 

4- Recouvrez le plateau du four de papier cuisson ou sulfurisé, et à l'aide de deux cuillères à café, disposez-y des petits tas de pâte de la valeur d'une noix.

Veillez à bien les espacer, car la pâte s'étale assez fort.

 

5- Enfournez et comptez une dizaine de minutes de cuisson (four préchauffé à 180°C.

Laissez les cookies cuits sur une grille pour les laisser refroidir.

 

                                    Bon appétit !

 

                                        Cindy


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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 23:25

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Préparation pour : 4 personnes

 

1 kg de pommes,

150-200 g de beurre,

250 g de pâte brisée

130 g de sucre en poudre

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 40 min

 

1- Eplucher les pommes. Prendre soin d'enlever le coeur et les pépins. Une fois épluchées, couper les pommes en gros quartiers.

 

2- Préparation du caramel pour tarte tatin aux pommes :

 

Verser le beurre et le sucre dans une spatule en bois. Laisser cuire jusqu'à ce que le caramel devienne brun. (Il faut compter une dizaine de minutes).

 

3- Une fois que le caramel est prêt, disposer les quartiers de pommes sur le caramel, au fond du monde à manqué.

 

4- Abaissez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail, jusqu'à ce qu'elle soit assez fine (3 ou 4 mn d'épaisseur).

 

5- Recouvrir tout le moule et les pommes avec la pâte brisée. Prendre soin d'enfoncer le bord de la pâte brisée à l'intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette de façon à faie quelques trous pour permettre à la vapeur de s'évacuer durant la cuisson.

 

6- Cuir dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et crousstillante (une 15aine de minutes).

 

7- La cuisson est terminée dès que le caramel fond. A ce moment là, retier le moule du four, et poser votre tarte sur un plat plus grand, et démoulez en retournant vivement. Il est important de démouler votre tarte tatin tout de suite, après la cuisson.

 

8- Dégustation : servez tiède sans aucun autre accompagenement.

 

    Bon appétit.

 

 

                                                                        Cindy

 

 

 

 

 

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 13:34

 

gateau_yaourt_au_beurre_001-1-.jpg

 

 

Ingrédients :

 

1 pot de yaourt,

2 pots de sucre semoule,

3 pots de farine,

3/4 pot d'huile,

3 oeufs,

1 sachet de levure.

 

Préparation :

 

Faire chauffer le four à 6 (180°),

 

Mettre le yaourt dans un plat creux, puis laver le pot afin de s'en servir pour les autres ingrédients,

 

Mélanger le yaourt, le sucre semoule, et les oeufs entiers jusqu'à ce que cela devienne un peu mousseux,

 

Ajouter la farine et la levure, et mélanger,

 

Puis, incorporer l'huile petit à petit, jusqu'à obtention d'un mélange uniforme et lisse,

 

Beurrer ou huiler un plat à gâteau, puis verser le mélange sur toute la surface,

 

Enfourner pendant 40 min à mi-hauteur,

 

Le gâteau est cuit lorsque vous enfoncez un couteau et que la pointe ressort sèche,

 

Déguster froid ou tiède

 

Bon appétit à tous.

 

 

                                                                                      Cindy

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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 23:37

 

 

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Crème pâtissière :

 

1/2 l de lait,

4 jaunes d'oeufs,

100 g de sucre,

1 sachet de sucre vanille,

30 g de farine,

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

- Dans une casserole, faire chauffer le lait, la vanille et le sel

 

- Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs (jusqu'à ce que le mélange blanchisse)

 

- Incorporer le lait + la farine

 

- Remettre tout le mélange à feux doux

 

- Cuire la pâte sablée à blanc (15 min à 180°)

 

- Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte et déposer les fraises en rang serré

 

- Déguster.

 

  Bon appétit.

 

 

                                                                                       Cindy 

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